生茶好喝吗？我来告诉你：生茶和熟茶区别
在我们日常生活中，提到“茶”这个词，不由得让人想到那杯温暖的香气四溢的绿色液体。然而，你知道吗？不是所有的茶都能让你品出那么多层次的风味。这里，我们要聊聊生茶和熟茶之间那些微妙而又重要的差异。
首先说说什么是“生”与“熟”。在咱们谈论食物时，“生”通常指的是没有经过任何烹饪处理，而“熟”则意味着经过一定程度的烹调使其变得可口。但是在谈论饮品尤其是绿茶时，“生的意义并非直接对应于未经煮沸，而是更偏向于所谓的“鲜度”，即保持原有的天然香气和营养成分不受损失。在这里，我们把它称作“新鲜”的状态。
现在，让我们来看看这两种不同状态下的绿茶有什么具体区别：
香气：新鲜或未经加工过（也就是所谓的小麦芽）的大部分绿叶子，比如龙井、碧螺春等，它们含有大量活性成分，这些成分会释放出浓郁、清新的香气。而经过一些工艺处理后，如杀青过程中的高温、压榨或晒干，使得这些活性成分减少，从而影响了其原始香气。
口感：新鲜采摘并且未经加热过滤（也就是说还保留了一定的水份）的绿叶子会带给你一种清爽、略带苦涩但又不失醇厚口感。而经过加工后的绿叶子由于杀青或者其他方法导致水分大幅减少，可能会显得更加干燥，口感上可能有些许苦涩，但同时也可能更容易入口易消化。
营养价值：研究表明，大量研究显示，当植物被暴露在空气中氧化时，其抗氧化剂水平就会降低。这意味着如果你的绿叶子长时间暴露在空气中，那么它们就不会维持最佳营养价值。当这些植物被快速冷却并存储起来之前，这些天然防御机制仍然有效，并且能够最好地保留其中的一切健康益处。相反，如果将它们放在室温下保存太久，那么它们就会开始退化，导致营养价值下降。
存储要求：因为新鲜采摘后直接制作出的绿叶子的特点，它需要特别注意保存，以免因氧化造成味道变质。如果进行了杀青之后，就可以通过封闭容器或者冰箱等方式延长存储期限，因为已经有一定的预处理减缓了氧化反应速度。
最后，由此可以看出，不同类型和处理方式下的白毫银针或 碧螺春之类的精致小麦芽，都有自己独特的情趣和风味。但总结来说，无论哪种情况，最好的选择还是从农家自制，一手一脚地选茗泡汤，让每一次品尝都是一场纯净自然美妙旅程。
