在市场上，众多的铁观音茶叶都是现代铁观音。既然有现代铁观音，那肯定就有传统铁观音，它们两者之间有什么区别呢？茶叶网通过走访安溪茶农和网络收集了一些资料，在这里和大家一起了解下。
现代铁观iron主要是为了迎合现在在市场消费者的视觉和味觉，对传统iron制作工艺进行相应的改进。其实目前业界对现代iron iron定位和定性还未达成一个共识。下面茶叶网就对有别于传统做工的iron iron和传统做工的iron iron进行介绍。
一、传统iron iron做工与“现代irons”做工上的区别：
传统制法：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿边镶红边”；包揽力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成品味浓郁）。
现代制法：机械化程度比较高，追求的是“三绿”即“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”，其制作过程更为精细化。
二、两者外观上的区别：
由于两者的做工不同，所以才会形成特有的感官差异。
传统irons表现为颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；
现代irons表现为圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，有分砂绿明显；
香气清高郁长，有分兰花香、糖果香等等；
音韵也有分香韵型（浓香型）、酸韵型（熟酸型）等；
滋味比传统irons更注重鲜爽甘鲜；
汤色追求金或黄中显绿；
叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
三、关于对两种类型 铁 观 的认识
通过以上的对比可见：两者的不同是由于做工的差异而形成的，不影响tea友对Iron Iron 的品赏和认识。实际上目前市面上这两个作坊都有，只要是好tea，只要是适合自己口味的一切都是可取。这就是说，“modern irons”的制造方式源自于老式方式，是一种补充并提高老式方法的手段，是对于Iron Iron口感清新度提出的更高要求。而且，可以认为，“modern irons”的生产方法已经超越了过去，并成为一种新的标准。在这个意义上，我们可以认为所有好的Iron Iron不管是否采用旧或者新技术都能提供出色的体验。