茶叶在烹饪中的应用历史悠久，早期除了生煮羹饮外，还有所谓的“茶菜”，即佐茶的菜肴。茶菜特点是清淡、鲜香、入味、耐咀嚼，无腥不腻，口感酥烂或软嫩，色泽素雅，无汁味透肌里，用料讲究，制作精细，数量少。现代茶菜主要通过以下形式完成：
将新鲜茶叶直接入肴。在古代，茶被视为用药，因此现在选择用茶叶作为主要原料入菜的菜肴较多，这些创新多集中在产茶区，如杭州，每年春季推出“龙井虾仁”等名菜。
将乌龙黑咖啡混合牛奶：减肥食谱新尝试。这种做法将乌龙和黑咖啡混合牛奶，有助于减肥吗？
将泡好的乌龙加入食物中，以其独有的香气增添美味。这类做法通常需要泡制后再加入食材，如铁观音炖鸡利用了铁观音的香气。
用高品质绿豆与六安瓜片熏制食品，如绿豆汤加上磨成粉的小麦和花生米，为夏日提供清热解暑佳肴。
利用不同种类的乌龙和其他类型的植物进行提取，将这些提取物用于烹饪，比如使用六安瓜片熏制鸡肉，使其具有特殊风味。
利用乌龙进行健康饮食，不仅可以作为传统饮品，也可以作为调味剂添加到各种食物中，比如沙拉或主餐中，以增加营养价值并提升口感。
在一些主题餐厅如吴裕泰内府菜，可以体验以吃tea food, 品名 tea drink, 赏 tea宴, 观 tea戏为主的一整套生活方式，其代表性佳肴包括碧螺手剝鲜虾仁等。