中国，乃茶之发源地，其文化悠久，传遍全球。中华民族以茶为举国饮品，从神农、鲁周公至唐朝兴盛于宋代，普及于明清时期。中国茶文化融合佛、儒、道三教思想独成一体，是中华文化中的一朵奇葩。
闽南乌龙茶是中国特有之佳品，以福建的闽北、闽南和广东三省为主要产区。其制法结合了绿茶与红茶，品质介于两者之间，同时具备绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶制造过程分为选菁萎凋做青炒青揉捻干燥十个步骤，其中做青是形成乌龙特有香气滋味基础的关键工序。
选菁：选择适合烹饪乌龙特征显著的铁观音等类别。
萎凋：通过凉青晒青或烘青等方法控制水分失量增强酶活性散发部分青草气利化香气透露。
做青：在摇动机中摇动使叶片互相碰撞擦伤细胞促进氧化作用后静置使氧化减缓扩散水分恢复弹性发生生物化学变化呈现“绿叶红镶边”。
炒 青：抑制酶活性控制氧化固定品质挥发水分破坏部分叶绿素形成黄亮色泽便于揉捻。
揉捻：将揉破变轻卷转成条缩小体积便冲泡对滋味浓度提高有效。
初干：高温破坏残留酵素停止发酵作用改善香气滋味。
布揉: 改善外形
8 解块: 解除压迫让自然伸曲透气无产生苦涩及水气味
9 干燥: 抑止酶性氧化蒸发水分消除苦涩促进醇厚
最后完成整个加工流程获得最终产品。