很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，它们通常不会呈现特别厚大，但如果它们确实很厚，那可能是因为它们来自特定品种或者经过了特殊处理。这些非常规的大型陈皮，其制作过程和原材料都与普通的陈皮有所不同。在制作过程中，真正的陈皮会被晒干或烘干，这可能影响其形态。此外，不同地区、不同品种的柑橘果实，其皮质和厚度也会有所差异，从而直接影响最终产品的外观和质地。
与新会陈皮相比，普通陈皮在颜色、性状、油室分布以及质地上存在显著差异。新会 陈皮通常具有鲜红或暗红色的外表，并且内囊颜色为雪白或泛黄，而高年份则呈棕褐色或黑色，猪鬓纹更加明显。普通 陈皮瓣数不等，形状不规则，而新会 陈皮呈三瓣状，有规则的形状，并且片张反卷。这是最易识别其特点的地方。此外，新会 陈皮中的油室大小分布均匀，对阳光看有透明感，但由于受台风影响四季温度较高，因此表面皱缩有疤痕，同时油包也有崩裂现象。
总之，大型陳餅也是由柑橘果實製成，只是在品種或者處理過程上有些特別。大型陳餅與常規陳餅在顏色、質地等方面都會有一些區別，這些區別也影響了它們在湯汁中的使用效果。
