很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，这种情况并不常见，因为柑橘皮通常不会有特别厚大的现象。它们可能是特定类型的陈皮，或者经过了特殊处理或者来自某些特定的柑橘品种。
这种很厚很大的陈皮通常指的是经过特殊处理或来自特定的柑橘品种。陈皮的厚度和大小与其制作过程和原材料有关。在制作过程中，真正的陈皮会经历晒干或烘干等步骤，这可能会影响到最终产品的形态。此外，不同地区、不同品种的柑橘果实，其皮质和厚度也会有所不同，这直接影响到最终产品的外观和质地。
新会 陈皮与普通 陈皮在多个方面存在差异。颜色上，普通 陈皮因产地不同，其外表颜色也不相同，但十年以上内囊紧致光滑，没有脱落迹象。而新会 陈皮低年份则呈鲜红或暗红色，有猪鬓纹；高年份则呈棕褐色或黑色，猪鬓纹更加明显，而且十年以上内囊会浮松自动脱落。
性状上，普通 Chenpi 瓣数不等，形状不规则，而新会 Chenpi 则呈三瓣状，与橘结相连，有规则形状，并且片张反卷，是最容易看到的一大特点。
油室分布上，普通 Chenpi 油室大小不一，对阳光看有透明感，而新会 Chenpi 油室大小分布均匀，对阳光看也有透明感。但由于受台风影响而常受四季温度较高，因此表面皱缩有疤痕，并且油包易崩裂出现现象。
最后，从质地来讲，普通 Chenpi 一般较为厚重、质感较硬，而新会 Chenpi 质感较轻而硬易碎裂。不论何时触摸手感，它们都各自拥有不同的感觉：年份越短，则手感越软；年份越久，则手感越硬。这一切都证明了尽管都是由柑橘果皮制成，但因为各种原因导致了它们之间巨大的差异，比如气味、口感以及汤色的区别。