很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制作而成，尽管柑橘的皮通常不会特别厚大，但这种厚度可能源于特定的品种或特殊处理方式。要了解这样的陈皮是如何做出来的，我们需要考虑其制作过程和原材料。真实的陈皮在生产过程中会经历晒干或烘干等步骤，这些过程可能会影响最终产品的外观和质地。此外，不同地区、不同品种的柑橘果实，其皮质与质量也会有所不同，这直接影响到最终产品。
相比之下，新会陈皮则有着显著不同的特点。在颜色上，它们通常呈现鲜红或暗红色，并且具有猪鬓纹，而内囊则呈雪白或泛黄色。随着年份增加，外表色的深浅变化越来越明显，并且内囊变得更加松散，最终脱落。形状方面，新会陈皮呈三瓣状，与普通 陈皮形成对比。而油室分布在新会 陈皮中更为均匀，对阳光透明感更强。此外，由于常受台风影响和高温多湿气候条件，其表面皱缩带有疤痕，有时油包出现崩裂现象。
从质地上看，普通 陈皮较为坚硬易折，而新会 陈皮则轻硬易碎裂。当触摸时年份越短其质感越软，而年份越久则越硬。这一切都说明了不仅很厚很大的陈皮，也存在着与其他类型如新会 陈平有的差异，无论是在气味、口感还是汤色的表现上都各具特色。因此，要理解这些差异，我们必须认识到它们都是基于不同的制造工艺和材料选择产生的结果。
