很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层经过特定处理或选择特殊品种而成，这使得它们在外观和质地上与普通的陈皮有所区别。这种厚重的陈皮通常来自于特定的柑橘品种，或者是在制作过程中接受了特殊的晒干或烘干处理。
其制作过程和原材料直接影响到最终产品的厚度和大小。不同的地区和不同品种的柑橘果实，其皮层质量和厚度也会有所不同，从而影响到最终产品外观和质地。
与新会陈皮相比，普通的陈皮颜色可能青、黄或橘红，不同产地导致颜色深浅不一，而内囊紧致光滑，没有脱落迹象。而新会陈皮则以鲜红或暗红色的外表、猪鬓纹为特点，高年份时呈棕褐色或黑色，并且内囊随时间越久越黄，最终会浮松自动脱落。
在形状上，普通 陈皮瓣数不等、形状不规则，而新会 陈皮呈三瓣状，有明显的橘结连接，使其形状更加规则。油室分布也存在差异：普通 陈皮油室大小不一、分布不均匀，而新会 陈皮油室大小分布均匀，有透明感，但因受环境影响常出现皱缩疤痕及油包崩裂现象。
最后，在质地方面，普通 Chen Pi 质感较硬，可折断；而 新会 Chen Pi 质感较轻但坚硬易碎裂，与年份有关，一般年份越短质感软一些，年份越久则变得更硬。这就说明了很厚很大的陈皮实际上并非完全一样，它们之间存在着多方面差异，比如气味、口感以及汤色的区别。此外，它们还可能因为生产工艺或者使用不同类型的大枫叶而表现出不同的性格。
