我回想起那次在自然的宁静中品味毛蟹茶的经历，那是一种体现了铁观音“沉重如铁”的美誉的茶。成品外形紧密，砂绿色，颗粒手感好、均匀，让人一眼就能感觉到它的高质量；落入盘中分量感明显，确实是让人难以忘怀。茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香，无论是从外表还是内味，都不负其名。
而关于毛蟹植株，我了解它们通常呈灌木型，有着中叶类和中芽种特点。树姿半开展、分枝稠密，看上去生机勃勃；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展，每一片都显得那么精致；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利，让人忍不住想要触摸一下那优雅的手感。而芽梢肥壮、茎粗节短，上面覆盖着白色的茸毛多，还会开花，但基本上不会结实。这使得育芽能力强，但持嫩性较差，一年生长期只有8个月。但发芽密而齐，不仅采摘批次较多，而且树冠形成迅速，使得成园速度快。
适应性广且抗逆性强，使得这类植株易于栽培，并且产量较高，是制作乌龙茶时所需的一级原料；制红、绿茶时毫色显露，其外形美观无疑也是令人赏心悦目，同时品质俱佳。最后，我还记得那些紧结的茶条，以及梗圆形头大尾尖的独特风格，而这些都是对品质的一个重要体现。而当我尝试了它之后，那些细腻的情趣和清新香气留在我的记忆里，就像那杯毛蟹茶一样，在自然之声中悠然自得地流淌下去。
