我回想起那次在自然的宁静中品味毛蟹茶的经历，那是一种砂绿色的成品，颗粒手感良好且均匀，每当我将一杯放在盘子上，分量感就显得格外明显，这正是铁观音“沉重如铁”的美誉所体现。茶汤微青，入口顺滑，口感醇厚而有着浓郁的观音香。最重要的是，它绝不掺杂其他品种的茶叶。
当时，我也注意到毛蟹植株呈灌木型，有中叶类和中芽种特点。树姿半开放且分枝密集，每一片椭圆形的叶子都尖端突尖，而且平展开来。当它们铺满了深绿色时，就像锯齿一样锐利，而芽梢肥壮、茎粗节短，背面则覆盖着白色的茸毛多，是开花较多但基本不会结实的地方。一年生长期为8个月，其育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密集且齐全，同时采摘批次较多。
不过，这些植株却能迅速形成树冠并快速成园，对环境适应性广泛，并具有强大的抗逆能力，使其易于栽培并产量高。我了解到这些植株主要用于制备乌龙茶，它们被视为高级“色种”的原料，可以制作出红、绿两种颜色的精美茶叶，其毫色显露且外形美观，从而保证了产品品质的一致性。而每一根紧结的茶条和圆形梗，都散发出褐黄绿色的光泽，看起来还是新鲜润泽的状态。在这过程中，我深刻体会到了大自然赋予我们的礼物，以及我们通过精心栽培和制作，可以创造出如此优雅与珍贵的产品。
