很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，它们通常不会呈现出特别厚大的状态，除非它们是特定类型的陈皮，可能经过了一定的特殊处理或者来源于某些独特的柑橘品种。
一般来说，正规的陈皮都是由芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮制成。然而，这些柑橘皮通常不会有特别显著的厚度和大小，只是在与普通 陈皮相比时，它们稍微增加了几分。这意味着那些被称作“很厚很大”的陈皮，其实指的是一种特殊制作或来自特定品种柑橘果实的一类产品。
一个重要的事实是，陈皮的大部分外观和质地都与其制作过程以及原材料有关。在制造过程中，它们会经历晒干或烘干等步骤，这些步骤可以影响到最终产品的形态。此外，不同地区、不同品种 的柑橘果实，其质量和厚度都会有所差异，这直接影响到了最终产出的外观和质地。
而在比较新会陈皮与普通陈皮的时候，我们发现它们存在一些显著差别。首先，在颜色的方面，一般情况下的普通 陈皮由于产地不同，其表面颜色会有所变化，有青、黄、甚至橙红色，而新会 陈皮则具有鲜红或暗红色的外表，还带有一定的猪鬓纹。随着年份增长，其颜色逐渐深化至棕褐色或黑色，并且内囊也从雪白转为泛黄，最终十年以上内囊就会浮松并自动脱落。
接着，我们来看性状方面，一般情况下，普通 陈片瓣数目不固定，而且形状也不规则，更容易碎裂。而新会 陈片则呈现出三瓣状，与其他部分相连，同时保持较好的整体形状，并且具有一定的反卷效果，这也是它易于辨识的一个标志性特征。
油室分布也是一项区别点。一般的情况下，普通 Chen Pi 油室大小不一，而且分布并不均匀，而油室数量较少；而新 会 Chen Pi 则拥有均匀分布的大型油室，对阳光照射时能看到透明感，因为常受台风影响，加上四季温度较高，所以表面皱缩出现疤痕，并且油包偶尔发生崩裂现象。
最后，在质地方面，一般情况下的普通 Chen Pi 由于其材质更为坚硬，因此握在手中容易折断；而新 会 Chen Pi 则更加轻薄却又坚硬易碎，当用手触摸时年份越短则感觉更软，但随着年份增加，则变得越来越坚硬。这就说明了每一块陳葉都拥有自己的独特气味口感及汤色的特色，使得消费者能够根据个人喜好进行选择。
