很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，它们通常不会呈现出特别厚大的状态，除非它们是特定类型的陈皮，可能经过了一定的特殊处理或者来源于某些独特的柑橘品种。这样的厚度和大小增大，是相对于一般来说较薄较小的陈皮而言。
这种很厚很大的陈皮往往指的是经过了特殊处理或来自特定柑橘品种的一类产品。在制作过程中，真正的陈皮会经历晒干、烘干等一系列步骤，这些过程可能会影响到最终产品的形态。此外，不同地区和不同品种间果实质地与质量差异也是造成这种区别的一个重要因素。
新会陈皮与普通 陈皮有着明显不同的几个方面。首先，从颜色上看，一般产地多样的普通 陈皮其外表颜色不固定，有青黄橙红之分，而新会 陈皮则以鲜红或暗红为主，在低年份时，其内囊雪白或泛黄；高年份则外表变棕褐色至黑色，猪鬓纹更为明显，并且随时间增加内囊逐渐浮松并脱落。
其次，从性状上来讲，普通 陈皮瓣数不一形状杂乱无章，而新会 陈皮则呈三瓣状，每个片张反卷，这是最容易辨认它的一点。再者，就油室分布而言，普通 Chen Pi 的油室大小不均匀且数量有限，对环境变化敏感，因此光滑程度也不同。而在新会 Chen Pi 中，则表现出均匀分布的大型油室，对阳光透明感强，但由于受台风影响四季温度高导致表面皱缩出现疤痕及油包崩裂现象。
最后，从质地上分析，一般情况下普通 Chen Pi 较硬质感沉重易折断，而新会 Chen Pi 质轻却坚硬易碎裂，当天气潮湿触摸时年份越短感觉越软年份越长感觉越硬。这一切都说明了“很厚很大的”这个描述并不仅仅是个体征标，更是一个复合指代包括品种选择、加工工艺和原材料多重因素在内的一个综合概念。
