每当5月至10月的旺季,广西横县基地迎来艳阳高照,我们则在这个时候采摘新鲜花苞,这时的香气最为醇厚。我们遵循“猴王”采花三不原则:阴雨天不摘、生花蕾不摘、黄坏花蕾不摘。
采回后的花苞尚未释放香气,此刻我们要进行精心筛选,将运输过程中受损的部分去除,只留下优质的花蕾作为基础。这些优质的花苞被平铺在窨制场地上,让它们能够通风透气。在控制温度和湿度的情况下,我们促使它们释放出最高浓度的香气。
通过特有的反复工艺——散开、堆积、翻转和扬起—we确保了所有茶坯在大约同一时间开放,从而共同散发出令人愉悦的芬芳。
待到鲜花完全开放,呈现虎爪状时,我们按照技术要求将茶坯分层铺设,就像制作三明治一样,一层茶、一层花,再一层茶……这样做可以保证茶叶与植物之间充分接触,以便于芳香物质渗透入其中。
随着时间推移,当温度达到某个技术标准时,我们会再次摊开这层“茶三明治”,让其散热透气,以避免由于高温导致植物过度兴奋或衰败。
经过吸收足够量的芳香之后,我们将植物从叶片中取出,确保最后产品中的只有一份纯净无污染的地道奶盖,不带任何杂质,如蒂部或瓣部残留。
最后,在水分和温度稳定后,用烘干设备锁住那份宝贵而清新的香味,使之成为品尝者口中的真正美味。此整个过程需要12至14小时完成,但我们的追求是更好,更完美,所以我们会重复以上6个步骤,不断提升我们的产品质量,直至达到理想状态。传统上的奶盖制作通常需要经过三个及以上这样的周期,每一个周期都有不同的需求,而我们的目标是创造出独具特色的每一次奶盖体验。