我对新会陈皮的禁忌有所了解，虽然它具有很好的养生保健作用，但如果不遵守其禁忌，可能会带来负面影响。首先，新会陈皮必须经过至少3年的陈化过程，这是确保其有效性的关键。如果购买到的新会柑皮年份不足3年，那么它既没有足够的功效，也可能对身体造成伤害，因此应当避免食用。

其次，在市场上存在大量假冒伪劣的新会陈皮，这些都是普通橘子皮经过人工处理后假装成真正的新会柑皮。这些做旧的手段往往涉及化工物质添加，对健康通常都有害，所以应该严格拒绝。

最后，即便是真正有效的药材，也应注意禁忌人群不能食用。例如，对于阴虚体质的人来说，使用 陈皮可能导致阴虚症状加剧；对于胃虚有火的人来说，它可能加重病情；对于热咳患者来说，不但无益，还可能导致病情恶化。此外，还有一些特殊情况下，不建议食用的其他人群。

综上所述，“新会陈皮的禁忌是什么？”这个问题需要我们认真思考和理解，以确保安全享受茶文化，同时也要提高警惕，不要被一些不合格或假冒产品蒙蔽眼睛，以免给自己的健康带来损害。