陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为最佳选择。市场上有五种较受欢迎的陈皮品种，它们分别是：
新会陈皮——被公认为最佳选项。这款产品采用精湛的手工制作法，即“三刀法”，形成了三瓣形状，使得其质量无可匹敌。虽然市场上也有一些来自其他产区但以“新会”命名的产品，但它们无法与真正出自于新会地区生产的一级原料相比。
红皮——第二好的选项之一，其外观颜色鲜艳且质地柔软，是处理胃肠道疾病、缓解呕吐感和咳嗽痰多等症状时非常有效的一种药材。此外，它还能够提高身体抵抗力。
陈李济新会陈皮——这是一款由著名中药老字号“陈李济”提供的高端产品，使用的是优质、新鲜从本土采摘的大型橘子制成，因此深受信任和喜爱。
广陳皮——这种类型经常被切割成整齐的小块，每个片段厚约0.1厘米，有着良好的香气，并且具有更为细腻的口感。它不仅能增进食欲，还能提升饮食体验。
青皮——这是一款专门针对某些特定症状而设计，用途主要在于药用效果强劲，针对性强，对于一些特殊情况下的治疗效果显著。
为什么新會產生的陳皮被視為最優？首先，它們擁有較大的油室，這使得它們能夠儲存更多具有功能性的物質及揮發油。而它們獨有的香氣清奇，不僅持久，而且帶有類似於橙花或某些葡萄香氣，使之與其他地區產出的陳皮不同。此外，由於選用的茶葉種植區域優秀，並具備長期累積下來的人造經驗，這使得這些產品在品質上占据了領先地位。最后，不同的地理環境（如冲积平原）、水源交汇以及雨水、气温、湿度条件都為了這種特殊產品創造了一個獨特生態環境，這一切都共同作用於提高最終產品質量。
