陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广东陈皮。正如“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，在这些品种中，以广东新会产出的陈皮品质最优，其药效也最好，因此被誉为十大广药之首。
市面上公认的五种高质量陈皮包括：
新会陈皮 —— 这是最顶级的选择。正宗的新会制成的 陈皮通过精心的手工制作过程，即所谓“三刀法”，形成独特的三瓣形状，这使得其品质更加出众。在市场上，也有来自其他地区标称同名产品，但它们无法与原产于新会的地方性良好的品质相比。
红皮 —— 红色的外观让人一目了然，同时它柔软且厚实，有着健脾理气、止呕和缓解痰湿等多重功效，对于腹胀、食欲不振或吐泻以及咳嗽伴有痰多等症状都非常有效，并且能增强身体抵抗力。
陈李济新会陈皮 —— 来自著名中药老字号“陳李濟”的这款产品，是采用了贡品级别最高的大型、新鲜来源于新会的地黄柑制成。这使得这个品牌备受信赖并深受喜爱。
广东省产的地黄柑（广道口） —— 它通常被切割成整齐的小块，每片约0.1厘米厚，反卷而呈现出轻盈感。这种类型的地黄柑具有浓郁香气，味道略带苦涩和辛辣，更具备更好的风味体验，还能促进食欲。
青皮 —— 虽然青色地黄柑主要用于医学用途，它们针对特定症状效果显著，是一种专注解决问题的手段。
那么为什么新的、新源头又成为最佳选择呢？
油室容量大，可以存储更多功能性的物质及挥发油。
新源头地黄柑拥有独特清新的香气，如橙花与某些葡萄香气相结合，这样的持久柔和香气远胜过其他地方的地黄柑。
品种优良，用的是经过挑选健康无病毒茶枝地黄柑，为其提供了优秀基因。
优越的地理环境：位于冲积平原，大江入海口，土壤独具特色；河流湖泊海洋交汇形成特殊水质；雨水温度湿度条件也各具特色。
独有的制作技艺，从几百年来关于如何取下干燥且适宜使用的人工经验中汲取智慧，其中重点在于精心处理每一片薄膜，并且随时间增长便愈发美味。