陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为最具药效。市场上有五种较受欢迎的陈皮：
新会陈皮 —— 广泛被认为是最高质量的选项。这款产品采用精湛的手工制作法，即“三刀法”，形成了三瓣形状，使得其质地坚韧且具有极佳的药用价值。
红皮 —— 名列第二，这种红色的外观不仅颜色鲜艳，而且质地柔软且厚实。它具有多方面功效，如健脾理气、止呕解渴、燥湿化痰等，对于腹胀、食欲不振或吐泻等症状都非常有效。
陈李济新会陈皮 —— 由著名中药老字号“陳李濟”生产，是以高品质贡品级新会原料制成，因此备受信赖和喜爱。
广陈皮 —— 常见于市场上的这种类型，由于其特殊处理方式（反卷），呈现出整齐且轻薄的情况。它拥有浓郁香气，口感丰富，同时能增强食欲，为饮食带来更多享受。
青皮 —— 虽然主要用于治疗，但在某些情况下也能提供快速而有效的一般疗效，它们针对性很强，并且在使用时效果显著。
为什么新会产出的陳皮被认为最优？
新会区域内的大油室容纳了更多功能性物质与挥发油。
它们含有独特清新的香气，与橙花及某些葡萄果香相似，而其他地区的產品则无法媲美。
品种选择优秀，采用的是优良茶枝柑，有着出色的遗传基因。
地理位置得天独厚，大江入海口冲积平原土壤肥沃，加之河湖海交汇所形成水质，以及雨量温差湿度条件，都为植物生长创造了完美环境。
几百年的经验积累使得这片土地成为专门从事“种植取心”的技术领先者，其中重点在于精心挑选并熟练处理每一块黄金一般的心脏部分。而久干者更佳。