陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为品质最优，药效最好，是十大广药之首。市场上有五种知名的高质量陈皮，其中新会产地的产品以其精湛的手工艺和“三刀法”形成独特形状而闻名，其品质远超其他地方同样标榜为“新会”的产品。红皮则以其鲜艳外观、柔软质地及多种功效著称，如健气理脾、止呕燥湿等。除了这两个品牌之外，“陈李济”旗下的新会 陈皮更是备受信赖，其采用的是贡品级的大宗、新鲜且经过精心挑选的原料。而广陳皮以其整齐剖成3瓣且具有浓厚香气而受到欢迎，而青皮则被视为针对某些症状效果显著的一款专业用途药材。
为什么选择新会产地的陈皮？首先，它们拥有更大的油室，可以保留更多功能性物质和挥发油。此外，新会地区生产出来的大量橙花香气与葡萄香气混合在一起，为人们带来长久且柔和的情感体验。而这种特殊组合使得它在香味上与其他地域相比有着明显差异。此外，这里的土壤肥沃河湖交汇水源丰富，以及特殊雨水温度湿度条件都极大促进了植物生长，从而提高了它们基因上的优势。最后，由于几百年的经验积累，这里的人们对于如何正确取出美味果实并掌握了最佳加工技术，使得每一片都充满了潜力。
综上所述，无论是在单一品种还是综合评价方面，都可以看出为什么人们普遍认为来自中国广东省新會县產出的陳皮是所有種類中質量最高，最能滿足藥用需求的一種。
