我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及青茶是否需要杀青的问题。在社会层面，这些传统技艺与现代创新相结合，形成了独特的茶叶生产流程。
首先，我会谈论毛蟹植株的特性，它们以灌木形态生长，有中叶类和中芽种。这些植物具有半开放的树姿，分枝繁茂，叶形为椭圆状，尖端突出且锐利。它们的叶色是深绿色的，有着脆质和锯齿边缘，而芽梢肥壮、茎粗节短，带有白色茸毛。虽然它们一年生长期只有8个月，但育芽能力强却持嫩性较差。一年中的大部分时间都用于发芽和成长，使得采摘批次频繁，并能迅速形成树冠。
适应性广且抗逆能力强，是毛蟹成为高级乌龙茶原料的一大优势。这使得它在制红、绿茶时能够展现出毫色的美观外观和品质良好。
采摘过程是一个精心的手动操作，用食指与拇指挟住幼梗，然后用两指轻柔地断开，让新鲜的茶叶脱离母植物。此外，现在也有机械化采茶机，可以减少劳动力并提高效率。
日光萎凋之后，将新鲜采摘到的茶菁放置于阳光下晒干或使用热风，使其水分蒸散，以降低细胞含水量并停止酵素活性，从而开始发酵过程。在搅拌后，将其摊平于笳苈上进行进一步处理。
炒青是破坏叶中的酵素活性，以此来停止发酵，同时也去除臭味。由于水分蒸散，这样可以更容易地揉捻。而揉捻则是通过滚动使之卷曲状，并在压迫过程中释放部分汁液至表面，为冲泡时提供溶解便利度不同类型的茶，其揉捻程度也不尽相同。
干燥则利用干燥机以热风烘干已揉捻后的茶叶，使其含水量降至百分之四，便于贮藏运输通常采用二次干燥法确保内外均匀干燥紧压则是在蒸软后将其加压成块状，即为紧压型这种加工方式不仅便于运输储存，也塑造了一种老成又粗犷风味的特点
最后，在陈放期间继续保持一定程度的事物变化使品质变得更加醇厚紧压型随着陈放年份增加，其市价也会提升当然好的陈放在这里同样重要
不同的紧结形式包括圆饼、方砖、三角柱等，每种都会影响到陈放效果以及最终产品体验
