铁观音的秘密工艺：探究正炒与拖补之争，揭开它们背后的独特魅力。正炒铁观音的制作过程紧扣传统，杀青后第二天中午11-12点进行炒青，这一工序决定了其茶叶特征——干茶呈砂绿色，汤色明亮透白，味道滑而活爽，上等花果香气浓郁，让人品出“观音韵”，回味无穷甘甜而留下深刻口感。叶底则呈黄绿色光泽，有着柔软的底片。此种茶最适合经验丰富的茶友以及参加斗茶活动。
相对而言，拖补或拖酸铁观音则采取更为悠长的静置时间，让其在空调环境中静待次日下午再进行杀青，最终在晚22-24点至第三天6-10点之间完成最后炒青。这一工艺虽然失去了原有“音韵”，却孕育出了清新的青香和酸香，或称为清酸味。这种“三绿”现象，即干、汤、叶均呈现绿色，是这类产品独有的特色。而且，它们具有强烈吸引力，对于初次体验铁观印的人来说尤为诱人。此种产品（如铭茶案坊）口感较重。
值得注意的是，在2011年市场上出现了一款名为芦荟观音的创新产品，它结合现代膜分离技术，不仅保留了铁观印的保健成分，还融入了库拉索芦荟营养精华，为消费者带来了清新、浓郁、韵美多样的口感选择。
