霍山黄芽，一种珍贵的黄茶，其生长于寒冷的山区，采摘期限为雨前3-5天，标准采摘为一芽一叶或一芽二叶。新鲜度至关重要，因此每片叶子都需薄薄铺开以去除表面水分。早上采收下午制作，或晚上采收次日制作，以确保其最佳口感。
其独特工艺包括使用木炭炉火煮炒和烘烤，温度控制在100oC左右，每个烤档放入5-6锅绿叶直至70%干燥。此后，让它静置1-2天使其湿润变黄，再进行第二次烘焙直到80%干燥。最后，将茶叶继续加热至100-120oC增强香气并均匀晾干。
霍山黄芽不仅香气丰富，还含有高达46种香气成分中的香叶醇含量比一般名茶高出五倍。此外，它还富含氨基酸和茶多酚，对健康大有益处。在历代被视为贡品，并且据史料记载，从唐代到清代，都曾被列为贡茶。
此外，霍山黄芽形如雀舌，其汤色清亮带有成熟栗子的香气，与其他等级相比，无论是特一等、特二、一等、二等还是三等，都值得品尝。这款传统工艺精制而成的佳肴，是对传统工艺的一次又一次追求完美的证明。