霍山黄芽，源于茶的起源与发展之中，其独特之处在于生长于寒冷的山区，采摘期限为雨前3-5天，标准采摘为一芽一叶或一芽二叶。新鲜度至关重要，因此必须薄薄铺开以去除表面水分。霍山黄芽通常早上采收下午制作，或下午采收晚上制作。
其制作工艺精细而复杂，一般使用60-70厘米直径平底锅组成炉子，每个锅用于不同步骤，如生锅、熟锅和内锅，以木炭为燃料。在高温下快速翻炒新鲜叶子，并要轻手轻脚，以免损伤毫芽。此外，还需要配合得当防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度后，即可起锅摊凉。
接下来是烘烤过程，其中第一次烘烤用温度约100oC的烤笼，每个烤档放5-6个绿叶，待到大约70%干燥即可停火。然后让其自然湿润变黄并去除杂物，再次进行第二次烘焙，使水分蒸发并抑制泛黄程度不足时降低温度；泛黄程度适中时增加温度至90oC左右。最后，将茶叶继续发酵以增强香气，并确保足够干燥，然后趁热装入筒中封盖。
此外，霍山黄茶含有丰富的营养价值，其独特环境和优良品种造就了高含量的香气成分和主要生物化学成分。而且据检测结果显示，与一般名茶相比，它拥有更高的香叶醇含量，同时还包含大量氨基酸和茶多酚，对健康有益。
历史记载表明，从唐代到清代，这种贡茶一直被列为珍贵品种。在宋代建立起了著名的霍山茶园，不仅销往远方，更在文人墨客间享有一席之地，如《黄芽焙茗诗》中的描述：“家家篝火山窗下，每到春来一县香。”
最后，不论何等级别的手工精制，都值得人们尝试。这是一款形如雀舌、嫩绿色泽、汤色清亮、带有栗子香气、高质感且醇甜美味的一款佳肴，是对传统工艺致敬与现代需求结合的一个典范作品。