福鼎白茶分为四大等级，它们分别是：1、白毫银针，以其细嫩的叶质和浓郁的香气著称；2、白牡丹，具有明显的香气和鲜醇的味道，无苦涩感和青气；3、贡眉，以其独特的群体种茶树嫩梢制成，呈瘦小形态，口感醇爽而纯净；4、寿眉，是最适合长期陈化存放的一种白茶，其陈香淡雅且凝韵。具体来说：
白毫银针，这是一款采用大白茶或水仙茶树单芽为原料制成的干茶芽头肥壮且色泽如同银色，叶身挺直尖锐，如同针状。冲泡后，其毫香浓郁，汤色杏黄，并带有鲜爽甘馨之味。
白牡丹，它与白毫银针相比稍显粗老，以一芽一叶或二叶为原料制成。干茶呈青苔色，有着茸毛密集且隐红色的叶脉。冲泡后，可闻到明显的毫香，并在口中留下鲜醇无苦涩及青气之感。
贡眉，这款普洱以群体种植中的嫩梢为原料经过特殊工艺制成，使得干茶外观瘦小如同眉毛一般。此外，由于多以一芽二三叶作为主材，因此汤色常见橙黄调性，而口感则是醇爽而纯净。
寿眉，则是福鼎白茶中最适合长期陈化储存的一种类型。大白茶、小水仙以及群体种植的一芽四叶均可用作原料。而经历了时间沉淀后的寿眉，其清香淡雅融入了丰富复杂的情趣，同时入口即觉醇和饱满温润，为品鉴者带来了一场心灵上的洗礼。
