福鼎白茶以其独特的品种和工艺，分为四个等级，每一个等级都有其独特的风味和特色。首先是白毫银针，这是一款采用大白茶或水仙茶树单芽制成的精致干茶芽头肥壮，叶表茸毛细密，色泽如同银丝般纯净，其毫香浓郁、汤色杏黄，口感鲜爽甘馨，是福鼎白茶中的高端代表。
接着是白牡丹，它比起白毫银针稍显粗老，以一芽一叶或二叶为原料制成，干茶呈青苔色，上面覆盖着浓密的茸毛，而在冲泡过程中，可感受到明显的毫香和鲜醇滋味，没有苦涩感，也不带青气，是一种既古朴又富有韵味的大师级别的福鼎白茶。
然后是贡眉，这款特殊制作工艺使用群体种植嫩梢作为原料，使得干茶形态瘦小，如同眉毛一般多数采用一芽二三叶组合而成，当饮用时汤色橙黄、醇爽无比，为追求更深层次美妙口感的人士提供了一种选择。
最后是寿眉，它以其独有的陈化特性，在所有福鼎白茶中占据了最适宜长期存放的一席之地，无论采用的是大白茶、水仙或群体种植的一芽四叶，只要经过恰当时间与环境的沉淀，便能释放出淡雅清香与凝韵陈香，让人在入口即知其醇和饱满温润，为那些追求传统与经典美好的人提供了另一种选择。