汪曾祺赞叹:“我对花茶并不是特别喜欢,但老舍先生制作的花茶例外。” 老舍品味深厚,他钟爱的花茶正是那传统中的精华——福州的茶。它源自印度,早在古代就已经在福州种植,成为了这片土地上的杰作。
那么福州茶为什么备受喜爱?其秘密之处何在?
香气之谜藏于窨制
人们通常认为春天是采摘茶叶的最佳时节,但事实上,这个过程远不止如此。春日采摘、夏夜酿造,是一个充满挑战和机智创新的过程。在炎热的夏夜中,将鲜花与绿茶相结合,细心地酿造出那令人沉醉的人间第一香。这整个过程归功于一种独特而复杂的工艺——窨制。
每一次窨制,都是一次艺术与技艺交融的大戏。首先,要将一层薄薄的地壳覆盖在另一层绿色的茶叶上,然后进行醒化和通透,以确保花朵不会被压碎,从而影响到最终产品的风味。当温度过高时,就需要及时进行散热,让那些生机勃勃、不断吐露香气的小生命得以恢复。
每一次窨制后,经过筛选后的美丽物件需要静养6至7天,然后再次进行多达九次甚至更多次这样的处理。一系列复杂且微妙的情感互动,使得这些芳香物质能够完美融入其中,将苦涩为冰糖般甜蜜。
选择合适的花朵
福州不仅拥有优越的地理环境,还有着独特的手工艺技术。在这里,无论是土壤还是日照时间都极具优势。因此,在这里培育出的香气内敛且品质超群。而当我们选择那些精心挑选、未开放状态下的鲜花作为材料时,那份活力便如同等待发光的一盏灯塔一般,随着夜幕降临逐渐亮起。
打开水门的是30至33摄氏度温暖湿润的心脏空间,那里是促使开启释放香气的地方。但这段时间有限,一旦开始,我们必须迅速完成整个过程,因为四小时后,那些美丽无比却又易逝的小生命就会悄然消失。
现在,大多数筛选都是由机器来完成,它们既能减轻人力的负担,又能通过震动提供必要的“助推”,让那些尚未完全开放但即将绽放的小红帽获得最后机会。筛选出来的是最完美无瑕、一尘不染的声音,只要它们接触到了空气,便会展现出最真挚的情感。
控制比例,用心呵护
为了实现“以花养茶”的理想,我们总是在寻找那份平衡点。在制作过程中,每100克绿色烘青茎叶配备60克精致绝伦的手工编织作品,这数字随着不断重复的事务而逐渐变化,最终达到了一种神奇而不可思议的地方,即所谓的一杯流金液体,也就是所谓的人间第一佳绩之一:冰糖甜口感,如同初见那样令人难忘。
关于那个字念什么的问题,本地人的声音更为坚定,他们用自己的方言把这个词念成了[yìn]字,而官方则坚持使用[xūn]字。不过,不管怎样说,它们都承载了一个共同的话题——如何捕捉那股来自自然界永恒旋律中的灵魂力量?
温柔冲泡,让冰糖甜响起
每当你举杯饮影,你只闻其香,不见其形。那一瞬间,你仿佛听到了水滴落入杯底的声音,是一曲悠扬之歌,是大自然赋予我们的礼物。你可以尝试不同的温度和量级,看看哪一种方法更适合你的口味。但记住,无论如何,都不要忽视了那份温柔,与大自然共舞才是真正享受这一刻的心境吧!
尝试不同水温,有时候也是一场探险,一场发现自己喜好所在的大冒险。在这个世界上,没有固定的标准,只有个人喜好的尊严,以及对生命本身追求卓越与完善的一种态度。如果你愿意去探索,就像汪曾祺一样,对某些事情保持敬畏,并从中找到属于自己的答案,那么生活就会变得更加丰富多彩,而喝下一口芬芳四溢、清新脱俗、甘甜可口之酒,则是我国文化宝库中不可或缺的一部分。