在保存毛蟹茶的过程中,需要格外注意周围环境因素的影响。温湿度、氧气浓度和光线强弱都是决定茶叶变质速度的关键因素。因此,在储存毛蟹茶时,必须严格控制这些环境条件。
专家普遍认为,贮存毛蟹茶的理想条件是:
低温:实验表明,每升高10摄氏度,褐变速度就会加快3至5倍。在零下10摄氏度以下,可以有效抑制褐变,而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止其变质。有条件的话,用冷藏方式储存也是非常好的选择。大型茶企通常会在门店内采用这种方法来保存毛蟹茶。
干燥:如果不使用防潮包装或放置在防潮环境不足的地方,毛蟹茶容易吸收周围较高湿度,从而导致含水量上升。如果含水量超过5%,就很容易出现变质问题。因此,在储存的时候,要确保环境干燥,并且相对湿度控制在20%以下,以保持含水量始终控制在6%左右。如果能进一步降低相对湿度,那么效果将更佳。此外,还需要提前测定并调整毛蟹茶本身的含水量,如果过高,可以通过复火或者用生石灰吸附来减少含水量,使之降至6%以下,即可进行再次研磨后贮存。
无氧气:空气中约有21%氧气,而许多物质会自动发生氧化反应,因此无氧条件能够有效阻止这些变化。目前,我们主要采用的真空包装或抽气充氮包装就是基于这一原则。
不透光:光照能够促进植物色素和类脂物质发生化学反应,即使是在低温和无氧条件下,只要受到强烈光照,也会导致毛蟹茶颜色改变以及产生一种日晒味道。这要求我们选择不透明材料进行包装,并避免将毛蟹茶放在直接暴露于阳光下的地方。而一些小批发商为了美观而打开了口袋,这虽然增加了一定的视觉冲击,但对于品质保证来说却是不利的事情。
无异味:作为一种具有极强吸附力的产品,不应与其他物品共处,而且储存容器所处区域也需没有异味,以免造成价值损失。
总之,对于如何长期饮用毛蟹 tea 而避免其副作用,我们需要不断反思并采取适当措施来保护这杯绿意盎然的好酒,不让它受污染,同时享受它带来的健康益处。在追求品质与安全之间找到平衡点,是每一位爱好者都应该关注的问题。