桂花茶，名贵花滎之冠，香气馥郁持久，汤色绿明亮。其产地遍布广西桂林、湖北咸宁、四川成都及重庆等地。其中，桂林的桂花烘青、安溪的乌龙与北碚的红茶，以独特风味赢得国内外消费者的喜爱。近年来，桂花烘青不仅在日本和东南亚市场火爆，其价格甚至超越了优质乌龙茶。此外，新研制的桂花乌龙和红碎茶为传统品种增添了新的出口机遇。
主要有四大类别：一是桂花烘青，以广西及湖北为主导，其特点是条索紧细匀整、色泽墨绿油润，一片金黄如藏宝图中之金；二是桂花乌龙，由福建安溪知名品牌生产，以当年或隔年的夏秋叶为原料，有条素粗壮重实而香气高雅隽永；三是桂花红碎茶，是西南农业大学根据国际市场需求开发的一款产品，以天然银杏代替人工香料，使得产品能享誉美国及法国；最后是以广西著称的 桂林 桂 花 茶，它于20世纪70年代由广西地区首次窨制，其品质特点为香味浓烈清雅、汤色金黄。
此外，还有一些地方性特色，如贵州地区亦有其独树一帜的地道佳肴——贵州 桂 花 茶，其中1级品质展示了紧致且毫发分明的外观，以及内含鲜灵浓纯的香气，让人回味无穷。
从功能上看，这类茶具备散寒破结化痰止咳功效，对牙痛咳喘痰多者尤为有效。而根部则具有祛风湿散寒之效，可治疗腰痛筋骨疼痛等症状。