一片普洱茶的独特魅力不在于它出生的初始时刻，而在于随着时间的流逝而逐渐展现出来的陈化与升华过程。阮殿蓉女士在《岁月浸润下的普洱》中提到，陈年普洱如同时间的馈赠，是对细节耐心雕琢的一种艺术表现。在这段静默中，生活被赋予了艺术的形式。陈年普洱更是一种顿悟，一种通过时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。“越陈越香”作为普洱茶的一个标签，无论是初入茶道的人还是经验丰富的老手，对这一特点都有所了解。
就像熟普一样：1年以内的熟茶，口感带有一定的燥热和堆味、仓味；2-5年的熟茶，则开始转变为温润，并展现出独特品质：香气浓郁、滋味醇和、甜度明显适合偏寒体质饮用。6-8年的熟茶进入稳定期，温和且老少皆宜，滋味更加醇厚、甜滑细腻。而8-10年的熟茶，被许多老手认为是最值得一喝的时候，此时木质香和糯香更加突出，其香甜醇厚滑细腻完美融合。但随着年龄增长，这些成分会逐渐淡化。
那么为什么 普洱能拥有这样的独特性呢？主要化学成分包括茶多酚、氨基酸及可溶性糖，在储存过程中就是这些物质缓慢氧化改变的情况。经过一定时间后，酵素减少，可溶性糖增加，使苦涩消失而甜度增强，最终呈现特殊陈香。此外，还有汤色的变化，从生普黄绿或橙黄向红色明亮过渡。
然而并非所有普洱都能“越陈越香”，除了时间，还需要天时地利人和。一句话说好原料七分工艺三分，但风土至关重要，即不同地域环境气候影响不同原料质量。而好的原料是后期转化基础尤其是生态状态下的原始材料决定了后的品质差异。从采摘到制备每一步都需精心制作，每个环节都是制作者必遵守规则，只有这样才能产出甘甜清爽或醇厚浓郁等各式各样口感不同的高品质叶子。而最后一个环节仓储也是形成“越陈越香”的关键一步，不仅要考虑原料选择与处理技术还要保证良好的库存条件避免因错误导致价值下降。如果没有上述条件，就算最初优良，也可能被遗忘。这意味着只有那些原材优、中技精进、高效库存才能够实现这种珍贵而又持久的情感交流。当你尝试喝下那杯曾经沉淀了几十年岁月功力的古树大叶黑泥水印烂底子的超级稀缺之作，那份深邃无尽的小小欢愉，将会让你明白，为何“越陈越 香”成了传统茗园文化中的最高境界之一。