大叶青，不是青茶，而是黄茶的另一面。广东大叶青，源自广东省韶关、肇庆、湛江等地，其特有的气候条件使得这里成为适宜茶树生长的地方。大叶青的制作过程独具特色，包括萎凋、杀青、揉捻、闷黄和干燥五个步骤。在萎凋阶段，需要控制嫩叶和老叶的厚薄度，以确保其均匀性；杀青则是提高品质的关键步骤，可以通过手工或机械方式进行；揉捻要求条索紧实且锋苗显毫，不可过于重手；闷堆是在室温下保持一定湿润和温度，让茶叶自然发酵而成香气；最后，是干燥环节，用火烘焙至适量含水率。

在评估大叶青时，要注意它的一致性，即大小、中粗、中老不分明，但仍需筛选以保证品质。成品的大叶 青呈现条索肥壮，芽毫显露，色泽清润显黄，有着纯正的香气。当饮用时，可使用126毫升盖碗，将2克茶粉与100克水混合冲泡至90°C后趁热享用。如果觉得汤淡，可拨动茶底翻滚再次品尝。