大叶青，不是青茶，而是黄茶的另一面。广东大叶青，作为中国著名的黄茶品种之一，其特点在于采用云南大叶种茶树的鲜叶进行制作。大叶青的生产过程分为萎凋、杀青、揉捻、闷黄和干燥五个步骤，其中萎凋和闷黄两个工序尤为关键，它们旨在消除青气涩味，促进香味醇和纯正。
萎凋是将新鲜采摘的茶叶均匀地铺放在竹帘上，以控制水分含量，大约保持65-70%。如果茶叶已经进入萎凋状态，则不需要再次进行。这一步骤对提高大叶青品质至关重要。
杀青则有手工和机械两种方法，是制成大叶 青不可或缺的一环。揉捻通常使用中、小型揉捻机，以确保条索紧实且显毫，但不得过度压迫。
闷堆是在室温下，将揉捻好的茶片放置在湿润环境中，使其保持一定湿度与温度，这一过程对于形成独特香气至关重要。在干燥阶段，可选择毛火或足火来烘焙，目的是使产品达到适宜储存时期。
最后，在审评方面，大葉 青以条索肥壮、老嫩均匀、芽毫显露著称，并且具有清润显黄的色泽以及纯正香气。当冲泡后呈现橙黄色的汤色，滋味回甘而不涩口，此外还有一定的陈醇感。建议使用盖碗冲泡，每人用量2克，加热至90°C后投入水中，用螺旋形注水法慢慢加入，并等待适口时趁热饮用。如果觉得淡可拨动杯底翻滚再饮。此外，由于不同的个人口感偏好，可以根据自己的喜好调整投入量与加热时间以获得最佳体验。
