大叶青，不仅是青茶，更是黄茶的另一种面孔。广东大叶青，以其独特的工艺和气候条件，成为了黄茶中的佼佼者。
首先，大叶青生产区分布在广东省韶关、肇庆、湛江等地，这里北回归线穿过，五岭屏障南缘，气候温热多雨，是带状热带气候。年平均温度高于22℃，年降水量达1500毫米以上，使得这里成为适宜茶树生长的地方。
其次，大叶青的制作过程不同于其他黄茶，它分为萎凋、杀青、揉捻、闷黄和干燥五个步骤。在萎凋中，要保证嫩叶薄摊老叶厚摊，并翻动一两次以避免机械损伤；杀青时可采用手工或机械方法；揉捻使用中、小型揉捻机，以保持条索紧实且不重压；闷堆要控制好温度和时间，使得叶色变为黄绿而显光泽，并发出浓郁香气；最后通过毛火或足火干燥至含水率低于6%。
再来看看大叶青的审评标准：外形要求条索肥壮且芽毫显露，老嫩均匀，无破碎之类缺陷；冲泡后汤色橙黄明亮，有陈醇回甘味道。品饮时，可用盖碗1:50比例冲泡，每人2克茶葉，用90°C水温冲泡至适口即可享用。
总结来说，大叶 青是一种特殊的黄茶，它不仅拥有与众不同的产地环境，也有着独特的手工艺制备过程。这使得它在品质上有别于其他类型的大师级产品，为爱好者提供了一种全新的体验空间。
