我想知道15年新会陈皮的颜色是什么样子？据说真正的15年陈皮应该是棕褐色的，虽然在一些凹陷的地方可能会出现少量黑色，但如果整个表面都是黑色，那几乎可以肯定就是染色或者工艺处理的产品了。市场上大多数所谓的15年陈皮往往呈现出非常深沉的黑色，而我们家可以保证，这些都是经过染色的或湿仓处理过的，不是自然经过天然老化的真品。

不仅如此，即使是20年、30年的陈皮，甚至更高年份，也不会出现广泛地变成全黑。这主要因为干燥后的陈皮颜色，是由其表层物质氧化后形成的一种颜色的结果。而这些物质数量有限，一旦达到一定程度，就不会再发生变化，通常就会停留在棕褐色的状态，不太可能转变为全面的黑色。当然，在某些凹陷处，由于阳光照射不足，氧化反应不够彻底，有时会出现局部发暗的情况。

如果一块陈皮整体都呈现出明显的大面积发黑，则很有可能是一块被人为染色的“假老”产品，或许是在特殊环境下进行湿仓处理而产生这种效果。染色的过程中使用的是化学颜料，将原本各异的本来面貌统一到一个深沉如墨的地步，以此作为“古董”的外观出售。但由于染料只能给予统一性，并不能完全模仿天然老化过程，所以即便是被加工过的人造“老” 陈皮，它们也只是勾勒出了那令人向往却又遥不可及的情景。

总之，对于那些声称自己拥有15年的新会陈皮，如果它不是纯粹自然风干并经历足够长时间积累气味和韧性的产物，而是一个整体均匀覆盖着深邃漆 黑，那么这绝非正宗自然老化十五年的美好佳作。我相信，只要你细心观察与比较，你就能轻易辨别出哪些才是真正值得珍惜与信赖的手工艺品，以及哪些不过是一场精巧伪装下的商业诡计。