青茶与乌龙茶是中国传统的两大类黑茶，它们不仅在生产工艺上有着本质的区别，而且在风味、颜色和营养成分上也有所不同。以下是它们之间的一些主要区别：
生产工艺
青茶和乌龙茶的制作过程都包括采摘、杀青（也称为杀菌）、揉捻和干燥，但关键在于杀青阶段。青茶采用的是全.kill方式，即将新鲜收获的绿叶全部迅速翻转并晾干，这样保留了叶子的原汁原味，保持了较高的维生素C含量。但乌龙则采用半.kill或无.kill策略，让部分细嫩叶片保留其原始状态，从而形成独特的烂熟感。
风味特点
由于生产工艺不同， 青 茶 和 乌 龙 茶 的 味道 也 各 不 相 同。 青 茶 通常 呈 现 出 清新的 绿色 茶 口感，带 有 一 些 苦涩 的 后 taste，而 乌 龙 茶 则 更 多 地 含 有 热气 和 滑腻 感，口感丰富多层次，有时还伴随着微妙的花果香气。
颜色差异
从外观来看，新制成的大多数乌龙都是棕褐色的，而大多数绿毛虫（即未经发酵过早期产品）则呈现出更深沉、更亮泽的地面绿色。这主要是因为发酵过程中叶子中的天然纤维素发生化学变化，使得颜色更加浓郁。
营养价值
尽管所有类型的人参黄金都含有抗氧化物质，如咖啡因和氯吲哚，但他们在这些营养成分方面存在显著差异。在一定程度上，由于长时间暴露于空气中氧化变质而产生的一些化学物质可能会导致某些人对黑料感到担忧，因此一些研究表明长期摄入大量黑料可能对健康产生负面影响。此外，因为它以一种比其他任何类型的人参黄金都不太常见的手法进行处理，因此人们认为这种加工方法可能使其具有独特且潜力强大的药用效果。
区域特色
虽然这两种饮品都是源自中国南方地区，但每个地方都有自己独特的地方特色。例如，在福建省南部，就有一种名为“武夷岩 teas”的非常受欢迎的小批量生产，是被广泛认为是最好的乌龙之一。而四川省就以其特殊烹饪技巧著称，比如使用红糖炖煮来增添甜美风味，并且根据当地习俗，将小麦粉加入到蒸煮液中，以此来增加黏稠度和口感厚重度。