传统铁观音与现代铁观音的独特之美对比展开

一、外观上的区别：传统铁观音呈现半条索状，梗皮红褐亮，色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁带兰花香，口味醇厚回甘持久。汤色呈橙，有的偏深；叶底墨绿色泽均匀度较低，而现代铁观音则为圆结重实，梗皮红或青颗粒感强，鲜绿砂绿明显。

二、做工上的区别：传统铁观音在摇青和炒青温度适中，以手或脚人力包揉形成半条索状外形，并有较重的发酵过程。而现代铁观音则通过机械化提高生产力水平，如高温炒青使茶汤不偏红，以及采用包揽机制作紧结度大大提高并减少发酵度。

三、认识与看法：两者的不同主要体现在做工上，不影响品赏和认识。目前市面上都有两种做工的好茶，每种都有其优势，不应轻易否定任何一种。实际上，“现代铁观音”是对传统工艺的一次补充和提高，对于口味鲜爽度提出了更高追求。福建安溪和木栅在制茶过程中的差异，也反映了泡法上的功夫不同。