据日本富山医科大学药理学教授森田直贤说，茶叶有助于控制糖尿病。他发现茶叶中所含有的多糖类，可以降低血糖。经过3年的实验，他已证实多糖类可以去血液中过多的糖分，因此对糖尿病具有治疗功效。
森田说，只要将茶叶泡在冷水中，就能吸取茶中的多糖类。获取多糖类最理想的茶叶是未曾精制过的粗茶，绿茶含量为31.7%，红茶含量为19.4%。森田还指出，防止糖尿病的最佳方法是饮用冷水浸泡的茶，茶叶在开水中浸泡太久，会使多糖类消失。饮服方法:取10克茶，用200毫升冷开水浸泡，每次服50～150毫升，每日3次。这一研究结果，已得到世界卫生组织承认。