对“
隔夜茶能不能喝
”的
答案在网上存
有争
议，针对这个问题，
李伟博士在2011年11月时对6大名茶30个样品进行检测：现泡和室温下放置下24小时（即隔夜茶）的茶水进行对比。结果显示：放了24小时的隔夜茶，在感官、PH值和亚硝酸盐的三项指标上，都在正常范围之内；
且
传统陶瓷器皿比一次性器皿保存的效果更好，加盖的比不加盖的表现要好，更有利于茶汤的保质。从这个实验数据也可以得知，隔夜茶到底能喝
与否
不能一概而论，应视其放置环境、器皿和温度来
决
定
，要是变质的隔夜茶那是绝对不能喝的了。
或许在识别
隔夜茶是否变质
上有点困难，
但
有一种茶放隔夜却更好喝，那就是被称为丝绸之路上的神秘之茶－－千两茶，即安化黑茶，其特性最为特别，泡茶可存放几天而不馊，干茶存放适宜不会发霉，而且越陈越香，这是其他茶类都不具备的。如将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红；一般熬制好后放在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可保用30个小时以上。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。近年来黑茶千两茶风行韩、日和东南亚地区，“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是安化黑茶千两茶
。
那
安化黑茶
到底
特别在哪？神秘在何处呢？
安化黑茶
之所以神秘，是因为它有一种真菌－－金花菌
。
这种真菌叫做冠突散囊菌。只有千年灵芝上才发现过，它的成分类似于灵芝孢子粉。我们知道自然界中唯一能杀死癌细胞的就是灵芝孢子粉，但是灵芝孢子粉只有千年灵芝上才有。一般人很难辨别真假。金花菌的功效被证实之后马上被列为国家二级机密。安化黑茶属后发酵茶，茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果，煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以安化黑茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
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茶与健康
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