由于历史的原因，绿茶现在是中国消费量第一大的茶；当然，也是由于历史的原因，红茶是如今世界上消费量第一大的茶.，据市场权威统计，这两者的市场占有量就近90%.剩下的不足10%的量，就是其他茶，包括黑茶，白茶，乌龙茶，甚至还有花茶。白茶的消费量，尚不足2%.
这个现象可能会改变吗？会！
其实，这个白茶崛起的现象已经在亚洲范围内开始潜移默化的改变中.
也许，你今天选择白茶，就已经在你的朋友中开始新的趋势。
白茶被认为是最细腻的茶叶品种，我们今天所知的白茶最早是从十八世纪中国福建省发现的第一批白茶植物品种-大白茶中生产的。
因为白茶的加工程度很低。白茶在茶叶的叶子完全打开之前收获，幼芽仍然被精细的白毛覆盖，因此得名“白茶”。由于这些由幼芽制成的微加工和精致的茶叶难以储存和运输，因此福建省茶叶种植区以外的地区很少有白茶。
就像古代的中国皇帝和妃子一样，白茶今天仍然因其细腻，稀有和美丽的香气和口味而受到尊敬。大多数白茶仍然是精心挑选和手工加工的艺术品.
用于描述白茶类别的总体风味特征的一些常见特征包括花香，草地，蜂蜜，果味，甜瓜，桃，杏，香草，巧克力，柑橘，草本，温和，微妙，细腻和甜味。
白茶含有的对具有特殊功效的功能性成分，如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对的效应不同，各有侧重。各成分的综合效应在的表现主要有：提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龋牙、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。
白茶，比绿茶更耐泡，更抗氧化，茶汤一样的具有观赏性；和黑茶一样可降脂能减肥；和乌龙茶一样可以提神；和红茶一样口感甘醇。