老祖宗的话“柴米油盐酱醋茶”短短7字精辟道出国人生活之本，但这7件事中能在悠悠历史中成为道的只有一种，那就是茶，历史上老祖宗所著的古茶籍，为我们留下了宝贵的品茶读鉴。
《茶经》唐·陆羽
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。
《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。
《煎茶水记》唐·张又新
《煎茶水记》这是一本现存最早的专门论水评泉的著作，在陆羽《茶经》的五之煮上进行延展发挥，将适于烹茶的水进行更为全面地剖析，整部书仅约900字，列出当时唐代宜茶用水20处之多。
《品茶要录》宋·黄儒
该书是黄儒读《茶经》时察觉陆羽的疏忽，有感而发特别写下品茶时应对茶叶有所鉴别。全书共十篇，一至九篇论采制茶叶过程中采造、盗叶、入杂、蒸不熟、蒸过熟、压黄、渍膏、伤焙等十种影响茶味的错误方式；最后一篇则讨论茶区地理条件的重要和该茶区茶叶的特点。
《大观茶论》宋·赵佶
《大观茶论》是中国历史上唯一一部由皇帝所书的茶专论。全书共二十篇，对当时他所统辖的朝代时期，从蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质盗斗茶风尚等均有详细记述。对于这位爱茶的皇帝来说，不论他的治国能力如何，但为茶道的传承留下珍贵的文献资料，极大推动了中华茶道的发展这是不争的事实。
《茶录》宋·蔡襄
《茶录》亦是因作者有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作，是宋代重要的茶学专著。
《茶录》全书分为上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、