众所皆知,普洱茶具有“越陈越香”的特点。 近年来,对陈年老普洱的消费已成为时尚,越老的茶卖价越高,而普洱茶收藏已发展成为高回报的投资产业。 而在一系列的普洱茶类型中,普洱生茶以陈化转化期长,品质变化速度慢,产品色香味变化丰富而迷人等特点越来越受到消费者欢迎,老茶价格很高,其产品收藏的升值空间大。 然而,贮藏期对普洱茶的品质变化有什么影响? 现在就让我们选取陈国璋茶文化馆有一定代表性的不同贮藏期的5份普洱生茶茶样进行简单的分析吧。 下列是不同年份普洱生茶审评结果总结对比: 年份 外形 香气 汤色 滋味 叶底 1997年 深青褐 药香 深栗红 明亮 醇厚 甜滑 深棕褐 有碎叶 2002年 棕褐 陈香 褐红 明亮 醇厚 甜滑 棕褐 稍花杂 2008年 青褐 有金芽 枣香 栗红 透亮 醇爽 带甜 棕绿 稍杂 2011年 深棕色 有金芽 樟香 略有烟味 橙红 明亮 爽厚 微涩 褐绿 匀整 柔润 2015年 褐绿 有金芽 花蜜香 栗黄 尚亮 浓强 收敛 柔润 匀整 褐绿 带红 从上表可以看出,普洱生茶的越陈越香实际上不仅仅是香气的变化,还有普洱生茶综合品质的提升。 特别是茶汤的甘甜、厚度、滑度、喉韵和茶气都和新茶有质的区别。 1 9 9 7 年 2 0 0 2 年 2 0 0 8 年 2 0 1 1 年 2 0 1 5 年 贮藏茶 当普洱生茶储藏越久,普洱生茶较重的苦涩味逐渐减轻。一直到它的苦涩味变得很弱。普洱生茶从一开始的刺激性强而鲜浓的味感逐渐变得醇滑甜润回甘,越来越适合我们品饮。 还有的是,当普洱生茶储藏越久,普洱生茶的茶汤色会从栗黄—橙红—栗红—红浓逐渐变化。 不得不说,当普洱生茶储藏越久,普洱生茶的香气会从清新明显的花果香逐步转化为多变内敛的香型。而且它的烟杂味会有所减少,特别是20年以上的老茶药香明显。 总而言之,普洱生茶贮藏一段时间后,它的刺激性会减弱,香气会增强,并且越来越适合品饮。实际上,普洱生茶的外形和品质都有了一定的改善和提升。 而这些都是普洱生茶“陈香”的表现。 本文均为参考谢宝瑜小姐的《浅谈贮藏期对普洱茶品质变化的影响》