乌龙茶属于什么茶？这是很多人在品鉴乌龙茶时都会好奇的问题。其实，乌龙茶是一种非常独特的黑茶，它既不完全是绿茶，也不完全是红茶。在中国的六大名 teas 中，乌龙 tea 是最为独特的一种。
说起它“不完全”是因为，在制作过程中，烘焙程度介于绿tea 和红tea 之间，这一点决定了它与其他两者的差异。简单来说，一般情况下，绿tea 不经过发酵或发酵时间较短，而红tea 则需要经过较长时间的发酵，使得其色泽变深、味道变得更浓郁。而乌龙 tea 则在杀青后部分进行初步氧化，然后用手工揉捻（也称作“揉捻法”）来控制氧化程度，从而达到既有着清新的绿色，又带有微妙香气和柔和甜味的理想状态。
除了这种独特的手工制作技艺之外，乌龍teas 的风味还因地区不同而呈现出多样性，比如台湾的烏龍teas 通常会带有一丝淡淡花香，而中国大陆则可能更加偏向果香或者薰衣草等自然香气。
总之，无论从生产技术还是风味特色上讲，乌龙 tea 都是一种特别地位的黑tea，它既不是纯粹的地中海式黑茶，也不是传统意义上的印度式红茶，更非典型的地球翠玉——普洱。但正是这些特殊之处，让我们能够体验到一个全新的世界，那是一个充满智慧与艺术创造力的世界。