国家标准 紧 压 茶 GB/T 9833.2-88 黑 砖 茶 Brick tea Hei zhuan tea 1、主题内容与适用范围 本标准规定了黑砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。 本标准适用于以黑毛茶为主要原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、干燥、成品包装等精制工艺制成的黑砖茶。 2、引用标准 GBn 144 绿茶、红茶卫生标准 GBn 146 食品包装用纸卫生标准 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8310 茶 粗纤维素测定 GB 9172 花茶级型坯 GB 9833.3 紧压茶 花砖茶 3、技术要求 3.1 等级和实物样 黑砖茶不分等级。制备标准实物样,为品质的最低界限,每五年更换一次。 3.2 感官指标 黑砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形为砖片形,要求砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,无黑霉、白霉、青霉等霉菌；内质要求香气纯正或带松烟香,汤色橙黄,滋味醇和微涩。 3.3 理化指标 黑砖茶理化指标见表1。 表1 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 形状、规格 L=350**+5/-2,B=180**+3/-2, L×B×H,mm H=33±2,W=2**+0.050/-0.025 W,kg ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水分,％ 14.0(计重水分为12％) 最高限量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 总灰分,％ 8.5 最高限量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 茶梗,％ 18.0 最高限量 (其中大于30mm的茶梗不得超过0.5％) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 非茶类夹杂物,％ 0.8 最高限量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水浸出物,％ 21.0 最低限量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 纤维素,％ 27.0 最高限量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注：① 水浸出物、粗纤维素两项为参考指标。 ② L×B×H表示长×宽×高,W表示每块黑砖茶净重。 ③ **为上标,/为下标。 3.4 卫生指标 按照 GBn 144的规定执行。 4、试验方法、检验规则 4.1 取样方法按GB 8302规定执行。 4.2 感官检验方法按附录A规定执行。 4.3 理化试验方法 4.3.1 水分试验按GB 8304规定执行。 4.3.2 总灰分试验方法按GB 8306规定执行。 4.3.3 茶梗试验方法按GB 9833.3附录B规定执行。 4.3.4 非茶类夹杂物试验方法按GB 9833.3附录C规定执行。 4.3.5 水浸出物试验方法按GB 8305规定执行。 4.3.6 粗纤维素试验方法按GB 8310规定执行。 4.4 卫生指标试验方法按GB 5009.57的规定执行。 4.5 复验规则 若对检验结果有争议时,应复验留样,或在同批产品中重新按GB 8302规定加倍取样,复验有争议的项目,以复验结果为准。 5、标志、包装、运输、储存 5.1 标志 包装上应贴标签,按GB 7718规定,注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或／和保质日期、质量等级、商标等,并注明防潮字样。 5.2 包装 5.2.1 包装分内包装和外包装两种 5.2.1.1 内包装 内包装使用符合GBn 146要求的牛皮纸,用无毒粘合剂粘合。 5.2.1.2 外包装 外包装容器由不影响黑砖茶品质的材料制成。 包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。 5.3 运输 各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施；要轻装轻卸,不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 5.4 储存 黑砖茶必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。库房中应有通风设施,经常通风。 附 录 A 感官检验方法 （补充件） A1 原理 按GB 9833.3附录A中A.1条。 A2 条件 参照GB 9172附录A中A.2条。 A3 工器具 按GB 9833.3附录A中A.3条。 A4 取样方法 按GB 8302规定执行。 A5 审评方法 A5.1 外形 对照实物标准样审评形状、规格、松紧、色泽。 A5.2 内质 取四块黑砖茶样品,在每块样品的不同部位取50g左右有代表性的碎块,然后用小木锤轻轻敲散,搅拌均匀。称取试样5.0g,放入审评杯中,用沸水冲泡至满,随即加盖。浸泡10 min后将茶汤倒入审评碗中,嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。 A6 评分 外形、内质各项目因子加权综合评分。外形30,其中形状、规格20,色泽10；内质70,其中香气10,滋味30,汤色20、叶底10。 综合评分结果允许有±5％的技术误差。 附加说明： 本标准由商业部茶畜局提出并归口。 本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。 本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、蔡振安。
