1、主题内容与适用范围 本标准规定了米砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。 本标准适用于以红茶为原料加工制成的米砖茶产品。 2、引用标准 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 8302 茶 取样 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8310 茶 粗纤维测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 9833.3 紧压茶 茯砖茶 GB 9833.4 康砖茶 GB/T 9833.9 紧压茶 青砖茶 GB/T 14487 茶叶感观审评术语 GB/T 10157 茶叶感观审评方法 3、技术要求 3．1 等级和实物样 米砖茶分特级米砖茶和普通米砖茶两个等级。标准实物样分别为产品质量的最低界限，每五年更换一次。 3．2 感观品质指标 3．2．1 米砖茶感观品质指标必须符合标准实物样。 3．2．2 外形要求 砖面紧结平整、棱角分明、厚薄一致、图案清晰，特级米砖乌黑油润，普通米砖茶黑褐稍泛黄。 3．2．3 内质要求 特级米砖茶香气纯正、汤色深红、滋味浓醇、叶底红匀；普通米砖茶香气平正、汤色深红、滋味尚浓醇、叶底红暗。 3．3 理化指标 理化指标见下表要求： 项 目 指 标 特级米砖茶 普通米砖茶 形状与规格 L=240，B=190，H=20，W=1 000 L×B×H，mm L=190，B=120，H=20，W=500 W，g L=120，B=95，H=20，W=250 水分，% ≤ 9.5 9.5 总灰分，% ≤ 7.5 8 非茶类夹杂物 ≤ 0.3 0.4 项 目 指 标 特级米砖茶 普通米砖茶 形状与规格 L=240，B=190，H=20，W=1 000 L×B×H，mm L=190，B=120，H=20，W=500 W，g L=120，B=95，H=20，W=250 水分，% ≤ 9.5 9.5 总灰分，% ≤ 7.5 8 非茶类夹杂物 ≤ 0.3 0.4 水浸出物，% ≥ 30 28 粗纤维，% ≤ 14 15 注：①L×B×H表示长×宽×高，W表示每块米砖茶净重。 ②外形尺寸、水浸出物和粗纤维三项为参考指标。 3．4 卫生指标 按GB 9679规定执行。 4、试验方法 4．1 取样 按GB 8302规定执行。 4．2 形状规格 按GB 9833.4附录A规定执行。 4．3 感官审评 按GB/T 14487与SB/T 10157规定执行。 4．4 水分 按GB 8304规定执行。 4．5 总灰分 按GB 8306规定执行。 4．6 非茶类夹杂物 按GB 9833.3附录C规定执行。 4．7 水浸出物 按GB 8305规定执行。 4．8 粗纤维 按GB 8310规定执行。 4．9 卫生指标 按GB 5009.57规定执行。 5、检验规则 按GB/T 9833.9规定执行。 6、标志、包装、贮藏、运输。 按GB/T 9833.9规定执行。
