1、主题内容与适用范围 本标准规定了沱茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。 本标准适用于以青毛茶为原料,经过毛茶拼配、筛分、蒸压定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的沱茶。 2、引用标准 GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8310 茶 粗纤维测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 9833.3 紧压茶 茯砖茶 GB 9833.4 紧压茶 黑砖茶 GB 11680 食品包装用纸卫生标准 3、技术要求 3.1 等级和实物标准样 沱茶不分等级。制备实物样标准,为品质最低界限,每五年更换一次。 3.2 感官指标 沱茶感官品质指标必须符合实物标准样。 外形：碗臼状,紧实、光滑,色泽墨绿、白毫显露。 内质：要求香气纯浓,汤色橙黄尚明,滋味浓厚,叶底嫩匀尚亮。 3.3 理化指标 沱茶理化指标应符合下表要求。 项 目 指 标 形状 碗臼状,口直径83mm,高43mm 净重,g 50, 100, 250 水分,％ ≤ 9.0 总灰分,％ ≤ 7.0 茶梗,％ ≤ 3.0 非茶类夹杂物,％ ≤ 0.2 粗纤维,％ ≥ 37.0 水浸出物,％ ≤ 13.0 注：①水浸出物、粗纤维为参考指标。 3.4 卫生指标 按GB 9679规定执行。 4、试验方法、检验规则 4.1 取样方法 参照GB 8302的规定执行。 4.2 感官检验方法 按GB 9833.6中4.2条规定执行。 4.3 理化试验方法 4.3.1 净重检验方法按 GB 9833.4附录A规定执行。 4.3.2 水分试验方法按GB 8302规定执行。 4.3.3 总灰分试验方法按GB 8306规定执行。 4.3.4 茶梗试验方法参照GB 9833.3 附录B规定的方法执行。 4.3.5 非茶类夹杂物试验方法参照GB 9833.3 附录 C规定的方法执行。 4.3.6 水浸出物试验方法按GB 8305规定执行。 4.3.7 粗纤维试验方法按照GB 8310规定执行。 4.4 卫生指标试验方法 按照GB 5009.57规定执行。 4.5 检验规则 若对检验结果有争议时,应复验留存的样品,或在同批产品中重新按 GB 8302的规定加倍取样,复验有争议的项目,以复验结果为准。 5、标志、包装、运输、贮存 5.1 标志 包装上应贴标签,按照GB 7718的规定,注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或保质日期、质量等级、商标等,注明防潮字样。 5.2 包装 包装分内包装和外包装两种。 5.2.1 内包装 内包装使用符合GB 11680要求的纸张。 5.2.2 外包装 外包装容器采用不影响沱茶品种的材料制成。 包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。 5.3 运输 各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒措施;应轻装轻卸,不得甩掷碰撞;严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 5.4 贮存 沱茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。库房中应有通风设施,经常通风。
