据悉，来自湖南安化的黑茶近年来身价迅速攀升。对此，中国茶叶学会副理事长刘仲华等专家近日在北京举行的“茯茶与健康”讲座上表示，黑茶外形粗糙、口味偏涩，但其发酵后产生的“金花”却能繁衍许多对有益的特殊微生物，因而逐渐崛起为时尚保健饮品。
在中国茶叶中，绿茶、乌龙茶和普洱茶长期以来“三足鼎立”，但近些年，以湖南益阳安化县为生产中心，沿用一种古老而神秘的手工发酵、紧压工艺生产的黑茶正在异军突起。
“黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，所以称之为黑茶。”刘仲华表示，这种原本专销中国西北边陲省份“边销茶”，此前还一直被作为奶茶、酥油茶的配料。近几年，研究发现，湘益茯茶等湘黑茶砖发酵后有机物产生的“金花”(即“冠突散囊菌”)是一种益生菌体，能繁衍许多对有益的特殊微生物，具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效，其身价也迅速攀升。
黑茶属后发酵茶类，必须用高温水冲泡。要注意的是，黑茶虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则可能苦涩味变重。如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚，刘仲华等专家同时提醒说。