新白茶与老白茶有什么不同区别一：外观从外观上看来，老白茶历经時间的转化，茶呈深褐色，稍显黯淡，但仍然可从茶上鉴别出一丝白毫；新白茶特指当初的明前新茶，茶呈褐绿色或灰绿针白，且白毫布满。区别二：茶韵、茶气老白茶茶饼身香气干净清爽，没有不属于植物的杂味异味，微有果香熟香。茶汤的香气，老银针熟稻谷香极浓，老牡丹花香沉郁，老春寿眉粽叶香草药香浓郁，老秋寿眉花香与木本药香（当归防风黄芪等）深厚，上好的还带有枣香。