古人云:“天下有一良知足矣”,茶和紫砂壶正是如此的“良知”。
紫砂壶与普洱茶,一个是天然泥砂窑烧,一个是神奇大叶晒制,在火与水的交流中,散发着大自然对人的恩泽。它们的相互交融,是上苍赐给宜兴和云南得天独厚的礼物。
为何世人泡普洱偏爱紫砂壶?
《长物志》中曾记载到:“既不夺香,又无熟汤气”。
由于紫砂特殊的多孔性结构,使得用其沏茶能不失本味,且香不涣散,得茶之真香真味。
紫砂壶与普洱,二者同具收藏的属性;同时二者又皆具越用(陈)越新(香)“老而弥坚”的共性;两者的完美结合,给茶人带来无边的享受;二者融为一体时,便具备了金、木、水、火、土的五行之说。
茶与壶的合用,不仅使人陶醉于文化艺术中而心旷神怡,更使人增添了修身养息的真实感受。
普洱与紫砂壶如何搭配?
喝茶先择水
茶性必发之与水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶之八分耳”“茶者,水之神;水者,茶之体。
泡普洱首选山泉水。
因为云南山泉众多,水系比较丰富,所以山泉水是最佳,如果没有,也可选择纯净水、矿泉水,这样泡出来的普洱茶才会更显香,更显甘甜。
其次看泥料
紫泥、段泥、降坡泥的中大品壶适合冲泡普洱茶,身筒高的尤佳。
紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松,利于吸附异味,它的交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更适合闷泡。注意:熟普汤色过浓容易造成段泥吐黑。
壶质细腻的紫砂壶泥质较重,密度较高,泡出来的茶香味清扬,一般适用于冲泡普洱茶中的陈茶。而砂质含量较高的壶则密度较低,泡出来的茶香味比较低沉,适用于冲泡普洱茶中的新制生/熟饼。
再而选壶型
与普洱最为相配的壶型为扁壶及圆壶。
扁壶型身筒矮不易储温,适合泡新制生普,能展现出新茶滋味清爽、鲜活的特点。
圆壶型肚大口小不易散香,壶深易于保温。这种造型它容易表现出普洱茶香气浓郁持久,滋味醇厚甘甜的特点。
最后分茶类
普洱茶由于发酵条件不同而分为生茶与熟茶,而生茶与熟茶又有新旧之分,因此共有新生普、新熟普、老生普、老熟普四种茶类。
生茶冲泡宜选择脖大、耳桶饱满壶型的紫砂壶。出水一定要好,口盖一般不宜过小,过小不利于壶内温度散发,尤其是品饮新制作的生茶时,紫砂壶型中苦涩就会增加。
熟茶需要迅速的降低茶的温度来减少青涩味,这样的话,壶壁薄烧结温度低的壶散热更强,因而口大矮身的壶适合用来泡熟茶。
如果你是刚买的新壶,建议你用茶水煮一煮,把它的窑味和土味去掉,再经历一段养壶的过程就可以冲泡普洱了,便能发挥它最大的效果,达到“壶熟茶香”。
一壶香茗,返璞归真;在品茶、赏壶的过程中,这杯中茶,本就是那份能成就自身涵养的苦尽甘来,让人澄莹心神,在恬澹宁静中品味人性的得与失。