中国，是世界上最早饮用茶的国度。而茶的故乡，在中国云南澜沧江中、下游流域以及四川、贵州部分地区，这是国内外茶界都认可的事实。

中国茶被统一划分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶。而直至20世纪70年代，随着普洱熟茶的出现，这一体系标准开始受到了明显的冲击。

20世纪70年代中期，云南茶人开始研制一种新的茶品，云南省茶叶进出口公司组成了普洱茶渥堆发酵技术攻关小组，鼓励各个厂家积极研究普洱茶湿水渥堆发酵技术。这是现代普洱熟茶诞生。

早年，即便在云南也极少使用“普洱茶”这个源自清代的历史名称，普洱茶类的产品大多以“圆茶”“青饼”“七子饼”等为称呼。

茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。

随着普洱熟茶的问世，1976年12月，云南省茶叶进出口公司在昆明召开全省生产会议，通报了普洱茶的市场情况和需求量，明确要求勐海茶厂等生产厂家加大普洱茶的生产。同时，为外销方便，也为与其他茶类区分，正式决定启用“普洱茶”的称谓，并以数字号的方式命名，以区别不同的产品和生产厂家。

以被誉为普洱茶行业标杆产品的7542、7572为例，75指1975年研制成功的配方，4和7分别指使用了4级、7级茶菁为主要拼配原料，2则是勐海茶厂的代号。这种命名方式自1976年起一直沿用至今。

普洱生茶汤色橙黄明亮，苦涩味重，刚烈、霸气，充满阳刚之气，茶性偏寒;普洱熟茶汤色红浓艳丽，味顺滑柔和，滋润甜香，茶性偏热，虽然都叫普洱茶，却是两个截然不同、但又相互对应的茶品，以此形成了普洱茶体系独特的品饮价值和审美意味

接下来教大家一个通过茶汤简单辨别普洱茶品质好坏的方法。

茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。

色度：指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。

亮度：指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。

清浊度：指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。

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