生茶是指在制作过程中没有经过烘焙或干燥处理的绿茶，直接采摘后冷却即可保存。这种方式可以保留更多的原有维生素和矿物质，同时也能保持更高的抗氧化能力。
抗氧化力强
生茶因为没有经历过高温烘焙，因此其内含的大量多酚类物质（如黄酮）能够有效地抵御自由基攻击，从而对人体健康产生积极影响。研究显示，常饮生茶可以降低心脏病、癌症等慢性疾病发生风险。
保持营养成分
生茶由于不受热处理，所以其维生素C、B族维生素等水溶性营养素基本上不会流失，这对于需要摄入足够营养的人群来说尤为重要。此外，由于不需干燥，部分水分会被保留，使得口感更加清新爽口。
美味独特
生茶通常具有鲜明的绿色叶子气息和淡雅的苦涩口感，其香气随着时间逐渐释放，是许多爱好者追求的一种品味体验。在中国传统文化中，喝生的绿茶往往是一种悠闲生活方式，更像是品酒一样享受其中每一刻。
制作工艺复杂
虽然说简单，但实际上制作出合格的生的绿茶并不容易，它要求严格控制温度和时间，以避免破坏其天然活性。因此，对于生产者来说，这是一项技术上的挑战，也是他们展示技艺的地方。
存储要求特殊
生长环境、采摘时机以及存储条件对生的绿茶都有很大影响。如果环境湿度太大或者存储不当，都可能导致产品变质或出现霉菌。这就要求消费者在购买时要注意店家的管理水平，并在家中选择合适的地方进行保存。