1.绿茶
在中国传统茶文化中，绿茶是最为人所熟知的，也是最为广泛的。它源于宋朝时期，主要通过“杀青”或“烘青”的工艺过程来防止叶子变黑，从而保持其原有的色泽和风味。绿茶可以分为数十个种类，但以龙井、西湖长jing、碧螺春等著名之处。品鉴时，可以感受到其清爽淡雅、口感细腻的特点。
2.红茶
红茶则是在被英国人带回家后，在英属印度的一种改良工艺下诞生的。在中国本土，它通常指的是经过发酵后的黑tea，即所谓的乌龙或黄金普洱。但从历史上讲，早期中国也有一些地方生产出的红色或棕色的非发酵茶，如四川省成都地区出产的大方岩，是一种独特的地道红砖普洱。
3.白 tea
白 茶又称明茗，是指未经杀青即直接晾干或者轻微炒制过的新鲜嫩叶，这样保留了更多天然营养和香气。白 茶品质优良，不仅因为其清新的味道，更因为它不需要经过高温处理，所以能更好地保存原有的水分和维生素C。此外，由于制作过程简短且要求严格，因此价格往往较高，如西湖断桥烟柳等。
4.乌龙tea
乌 龙，又称做赊帐，是一種半發酵過程後再進行燥化的手法，使得葉子的顏色變得深褐色，並且具有獨特風味與口感。在中國南部尤其流行，如福建省產的武夷山乌龍，以及江西省產的大吉岭毛峰等，以它们独特丰富多层次的风味著称。
5.黄酒（普洱）
最后提及的是黄酒，也就是我们常说的普洱。这是一种通过自然条件如潮湿气候导致微生物作用而发酵形成的一种特殊型号食品饮料，其老年化程度不同，将影响到最后产品中的复杂化学物质含量以及口感体验。而这些不同的组合使得每一年的单瓣普洱都有着不可重复的情趣与魅力。