普洱茶的年份不像人有身份证,可以一目了然看到具体的有效时间;也不像很多新鲜食品一样,有从具体的某年某月某日之前食用完较佳。那么是不是就无法知道它的年份了呢?普洱茶每个时间段内的茶品都有着不一样的特点,在自然干净的仓储环境下,抓住茶品的核心特点后,能够大致判断出一款普洱茶的年份。
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观察外观
以昆明干仓恰当存储为例:
新茶:
新生茶颜色新鲜,通常呈墨绿色,白色茶毫显著;
新熟茶颜色暗沉,通常呈黑红色,有的茶品略带金色茶芽。
陈茶:
陈期在5-10年的生茶,颜色转为绿中带黄,白色茶毫转为金色,茶品油润有光泽;
陈期在20年及以上的生茶,颜色黄中偏红油润有光泽,茶毫为金色;
陈期在5-10年的熟茶,颜色转为红中带褐色油润有光泽,金色茶毫显著;
陈期在20年及以上的熟茶,茶品颜色红褐油润有光泽,金色茶毫显著。
年份越老的茶品,边缘条索会随水分的大量失去逐渐松散、脱落。而新茶通常较紧实,很少出现条索松散的情况。
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识别包装
普洱茶的包装一直以绵纸为主,在号级茶、印级茶时代,茶品上无具体日期标识。随着茶品的规范化,2005年以后,开始在茶品的包装上打上生产日期,但这并不完全可靠。
绵纸随着时间流逝,会沾染上茶品自身溢出的茶质,形成油润的茶泽,同时绵纸从有棱质感变成平滑绵软。
陈期超过20年的茶品,其包装绵纸已经十分绵软,有的甚至会有被虫蛀后留下的小孔。但我们知道,包装是很容易调换的,所以这一点只是针对在可行性较大的情况下使用。
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闻气味
不同时间段的茶品会呈现出不一样的味道,新生茶味道较强劲、高扬;新熟茶干茶中带有经过湿水渥堆发酵后的堆味,或是土腥味等杂味,熟茶香不纯正。
陈期在5-10年的生茶,茶香缓缓盈满,逐渐纯正,带着岁月沉稳的味道;
陈期在20年及以上的生茶,干茶的香气若是不靠近仔细嗅,是闻不到的,但并不是没有香气;
陈期在5-10年的熟茶,熟茶香纯正,无任何杂味(前提是恰当的干仓存储下);
陈期在20年及以上的熟茶,干茶香气通常以陈香为主。
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品茶质
普洱茶作为饮品,光看和闻是不够的,还需要品尝。新生茶,冲泡品饮时,茶香高扬,茶汤饱满,茶气强劲直接;新熟茶,茶香味略混杂,茶汤清澈度不高。
陈期在5-10年的生茶,茶汤的滋味淳和增加,没有新茶时的冲劲,显得温和亲切,茶汤颜色黄中偏橙色,茶气依旧留有;
陈期20年及以上的生茶,汤质柔和,颜色红中偏橙,清澈透亮,茶气暖润,饮后浑身舒畅;
陈期在5-10年的熟茶,茶汤的顺滑和甜度较新茶高很多,汤色变得红浓清透宛如玛瑙;
陈期20年及以上的熟茶,陈香馥郁,茶汤浓醇饱满,甜韵显著。
要快速判断出普洱茶的年份,认真的学习了以上这些招数后,同时还要结合具体茶品的具体仓储情况,自然干仓存储下的茶品年份特征较明显易判断;而受过潮的茶品对于年份的判断就相对较复杂了,需要多加品鉴和练习。
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